Средиземноморская диета: не только способ питания, но и образ жизни
Помидоры, моцарелла и базилик являются самыми популярными и ценными ингредиентами итальянской и, в целом, средиземноморской кухни. Оливковое масло Экстраверджине, которое добавляют в макароны или пиццу, также стало ее неотъемлемой частью.
Все это привело к тому, что в 2017 году ЮНЕСКО назвала пиццу частью нематериального наследия человечества, а в этом году на это же звание претендует местность, где производят вино “Просекко” между Конельяно и Вальдоббьядене (“Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene”).
Средиземноморская диета состоит из простых продуктов: немного мяса, много рыбы, особенно жирных видов, много фруктов и овощей для правильного обеспечения организма минералами, витаминами и клетчаткой, хлеб и макароны, небольшое количество алкоголя и совсем немного сладостей. Эти продукты дают достаточное количество энергии, которая освобождается в результате медленного поглощения сахаров, а также клетчатки и витаминов. ЮНЕСКО высоко оценила это богатство не только с точки зрения влияния на наше здоровье, но и с точки зрения культуры, поскольку еда имеет и такую ценность и соответственно может получать за нее премии.
То, как мы едим, наш выбор продуктов питания, покупки, которые мы делаем ежедневно, влияют на многие аспекты, прежде всего на наше здоровье. Диета влияет в том числе и на окружающую среду: чем более ответственный выбор мы делаем, тем больше шансов ее сохранить.
Средиземноморская диета состоит не только из продуктов питания, но включает и знания, связанные с сельским хозяйством, способами и методами этического и ответственного разведения животных, типом и способом рыболовства, соблюдением сезонности, способа приготовления пищи, выбора приправ и в этой связи профилактическая медицина вместе с превентивной ветеринарной медициной играют основную роль в просвещении, целью которого является здоровое питание, защита животных и правильное сочетание продуктов для здорового сбалансированного питания.
В средиземноморской диете действуют правила, которые являются частью качественной жизни, иными словами, распределение пищи на 3 основных приема в день: завтрак, обед и ужин. Прием пищи должен происходить в спокойной и, по возможности, дружеской обстановке, потому что еда — это еще и единение за столом с семьей, друзьями, коллегами, чтобы приятно провести время вместе и насладиться хорошей здоровой пищей, естественно, из Италии!
Все это — настоящая философия жизни, такая, которая возвращает истинный смысл слову “диета”, происходящему от греческого “правила жизни”. Из поколения в поколение, в том числе и через кулинарную традицию, мы передаем благодаря рассказам стариков историю, традиции, народные песни, легенды, воспоминания, трудности былых времен, которые сегодня ушли в прошлое, благодаря новым технологиям организации работы.
Мы тоже воздадим должное средиземноморской диете в Минске, начиная с понедельника, 26 ноября — с вечера, посвященного исключительно пицце (“Все без ума от пиццы!”), который пройдет в ресторане “La Scala Trattoria Ignazio” в Минске с участием известных итальянских “пиццайоло”. Неделю продолжат встречи между итальянскими партнерами и потенциальными белорусскими покупателями и циклы лекций, организованные в сотрудничестве с “SIMeVeP”, который давно и активно занимается профилактикой заболеваний в ветеринарии, а также мастер-классами в отеле “Double Tree by Hilton”.
Кроме того, в этом году исполняется 150 лет со дня смерти Россини, и мы не можем не вспомнить нашего композитора, увлеченного кулинарией и известного гурмана.
Эта задача будет возложена на образовательные мероприятия, организованные в рамках традиционного сотрудничества с итальянскими колледжами гостиничного бизнеса (Колледж “Гаe Ауленти” из Триверо, провинция Бьелла, и Колледж “Б. Скаппи” из Кастель-Сан-Пьетро) и Гомельским профессионально-техническим колледжем, которые вместе со своими преподавателями и профессиональными поварами смогут приготовить меню, посвященное Россини, в музыкальном сопровождении в отеле “Marriott” на торжественном вечере под названием “Средиземноморская диета и не только…Посвящение Россини”, который завершит программу недели.
